这些块很可能来自面糊中的奶油奶酪球。在添加任何其他成分之前，将奶油芝士和砂糖搅拌在一起直至完全混合。糖晶体会切开奶油干酪，打碎小球。
如果你的芝士蛋糕面糊结块怎么办？
如果面糊是块状的，成品芝士蛋糕将不会光滑，而是有砂砾。软化的室温奶油奶酪很容易与其他成分混合。鸡蛋和其他配料也必须是室温的。
你如何修复块状奶油奶酪？
我对结块结冰或结霜问题的简单解决方案是将全部放入微波炉中短暂加热，足以使奶油奶酪和黄油混合物稍微融化——我从十秒钟开始。然后，通过良好的混合，你的糖块就会溶解。达达！回到丝般光滑的糖霜。
你如何修复凝固的芝士蛋糕面糊？
一旦它已经凝固，要修复它，通常你会在双锅炉上轻轻加热（或一次微波炉加热几秒钟），同时鞭打它，直到你把结块搅出来。一旦它变得光滑，让它冷却到室温，定期搅拌，一旦冷却就重新搅打。
如何修复粒状芝士蛋糕？
由于芝士蛋糕是用鸡蛋制作的，因此需要温和的热量，而水浴可以帮助提供这一点。如果鸡蛋煮过头，它们会变成颗粒状，因此质地和蛋白质也会收缩并排出水分，这就是芝士蛋糕可能会渗出一些液体的原因。表面通常也会开裂。
你如何修复凝结的黄油和糖？
另一个提示，如果糖和黄油的混合物出现轻微凝结，则黄油可能太热或被打太久。如果发生这种情况，请不要担心。您可以将混合物冷藏 5-10 分钟，而不会危及食谱的完整性。在它恢复一些硬度后，将混合物搅拌至奶油状。
你如何修复块状面糊？
修复破损蛋糕糊的一种方法是添加一点面粉，一次一汤匙，直到它再次变光滑。面粉有助于液体和脂肪重新混合在一起，形成一种光滑、无结块的混合物。
你如何修复凝固的面糊？
我可以修理凝结的面糊吗？詹姆斯说是的！他建议在混合物中加入一两汤匙面粉，直到面糊再次乳化。再搅拌会导致形成多余的面筋，这会使你的蛋糕变硬。
为什么我的黄油和鸡蛋会凝固？
加入鸡蛋时，奶油混合物会凝结的主要原因有三个： 鸡蛋加得太快。添加的鸡蛋太多。添加到黄油中的水量（来自鸡蛋）对于用于保留乳液的黄油量来说太多了。
为什么我的芝士蛋糕不光滑？
鸡蛋让蛋奶冻和芝士蛋糕变得更加光滑和丰富，但不要过火。事实上，在你的食谱中加入过多的鸡蛋会导致表面出现可怕的“芝士蛋糕峡谷”。烤过头的芝士蛋糕又干又脆。保持低而稳定的烤箱温度；我们在 325˚ 烘烤我们的。
为什么要在芝士蛋糕里加面粉？
在芝士蛋糕面糊中加入一点玉米淀粉或面粉可以防止开裂，并使蛋糕更容易切成干净的薄片，尽管它确实会稍微改变芝士蛋糕的质地。
为什么我的芝士蛋糕看起来像炒鸡蛋？
你的烤箱可能比你想象的要热。如果是这样，它有点炒鸡蛋。水浴，然后在更低、更温和的温度下做我的芝士蛋糕。这是我第一次尝试烤芝士蛋糕。
烘焙或未烘焙的芝士蛋糕更好吗？
烤芝士蛋糕的配方中有鸡蛋，然后芝士蛋糕在水浴中烘烤，然后在冰箱中冷却。这两种芝士蛋糕的质地完全不同。免烤版本更柔软，几乎像慕斯。两者都绝对好吃。
芝士蛋糕在冰箱里能放多久？
5天
芝士蛋糕面糊在冰箱里能放多久？
你应该可以把芝士蛋糕面糊放在冰箱里过夜，如果不是几天的话。在将其放入烤箱之前让它达到室温是个好主意，但如果你不这样做，它不会破坏任何东西。
你能吃热的芝士蛋糕吗？
是的，而且很好吃。芝士蛋糕通常是冷的。太好了，我现在建议你把这个芝士蛋糕趁热端上来，从烤箱里出来，上面放一点香草冰淇淋或加糖的生奶油。 …