当炒鸡蛋静置一段时间后，它们往往会变成绿色或灰色。这是当蛋清中的硫化氢与蛋黄中的铁反应形成硫化铁时发生的化学反应。像这样吃鸡蛋是完全安全的，问题是，它们看起来不好吃。
为什么我煮熟的鸡蛋看起来是灰色的？
煮熟的蛋黄周围可能会出现一个灰绿色的环。该环是由硫（来自蛋清）和铁（来自蛋黄）的化学反应引起的，它们自然反应在蛋黄表面形成硫化亚铁。
灰鸡蛋可以吃吗？
如果煮熟的鸡蛋的蛋黄呈灰绿色，许多人会感到震惊。当您将鸡蛋煮过头时会出现这种颜色，因为这会使蛋黄中的铁与蛋白中的硫化氢发生反应（9）。虽然这可能会影响质地和口感，但可以安全食用。
为什么我的炒鸡蛋颜色很奇怪？
有时一大批炒鸡蛋可能会变绿。虽然不漂亮，但颜色变化是无害的。这是由于热量引起的化学变化，当鸡蛋在太高的温度下煮熟，保持太久，或两者兼而有之时，就会发生这种变化。
你如何解决煮过头的炒鸡蛋？
如果你的炒鸡蛋最终看起来煮过头了，他们可能在热源上花费了太长时间。如何解决它：“当鸡蛋稍微煮熟时，你想关掉热量，因为它们会继续煮更长的时间，”邓普顿解释道。
为什么炒鸡蛋在铝锅里会变绿？
它是铁化合物和硫的结果。这些化学物质与蛋黄的黄色表面发生反应并改变其颜色。当您使用铝锅煮鸡蛋时，绿色可能会更加突出。当鸡蛋煮太久时更是如此。
你能煮鸡蛋太久吗？
如果您将鸡蛋煮 5 或 10 分钟，它就会变硬并煮熟。如果你把它煮几个小时，它会变得有弹性并且煮过头了。继续煮鸡蛋，蛋白质继续形成交联，使鸡蛋更加坚硬和有弹性。
你能搞砸炒鸡蛋吗？
调高热量可以更快地煮熟鸡蛋，这样您就可以吃掉它们并走出家门。但是高温会破坏鸡蛋的蛋白质结构，因此凝乳最终会变得又硬又干。另外，超高温会增加鸡蛋在锅中煮过头甚至烧焦的几率。
10天的煮鸡蛋可以吃吗？
厨房小知识：煮熟的鸡蛋可以在冰箱中存放长达一周。煮熟的鸡蛋，去皮或未去皮，在煮熟后一周内仍可安全食用。把它们存放在冰箱里，你应该考虑在每个鸡蛋上写下煮沸的日期，看看它们是否还好！
为什么不能用铝锅煮鸡蛋？
用中高温煮 6 - 7 分钟，即可制作出完美的煮鸡蛋。有相互矛盾的报道称，在铝锅和平底锅中烹饪是有风险的，因为铝会渗入食物中。应该避免使用铝制炊具吗？
用铝锅煮鸡蛋安全吗？
原因是不锈钢很耐用，但不是最理想的导热体。铝是一种出色的导热体，因此将其包含在锅的核心中可以让它非常均匀地烹饪，同时仍然很耐用。