只需在油炸前将鲶鱼浸泡在牛奶中一小时，以消除任何剩余的鱼腥味。玉米面皮创造出完美的清淡和酥脆的质地。杰克说，当“大部分气泡停止并且鱼片开始漂浮”时，鲶鱼就完成了。
你应该泡鲶鱼吗？
把鲶鱼片放在一个宽碗里，盖上酪乳或牛奶。让它浸泡大约一个小时（尽管即使 30 分钟也会改善味道）。
为什么人们把鲶鱼泡在牛奶里？
只需在油炸前将鲶鱼浸泡在牛奶中一小时，以消除任何剩余的鱼腥味。玉米面皮创造出完美的清淡和酥脆的质地。杰克说，当“大部分气泡停止并且鱼片开始漂浮”时，鲶鱼就完成了。
鱼可以用牛奶浸泡一夜吗？
如果你切的鱼不是太远：因为鱼肉仍然很硬，最多只解冻几天，在一碗牛奶中快速浸泡约 10-20 分钟将有助于去除异味. …在调味并开始烹饪之前，一定要把鱼拍干。
为什么鲶鱼有腥味？
鱼皮增加了鱼腥味，使鲶鱼在油炸后的一侧呈现黑色。去皮可减少鱼腥味，使成品更具吸引力。
鲶鱼煮之前需要泡吗？
只需在油炸前将鲶鱼浸泡在牛奶中一小时，以消除任何剩余的鱼腥味。玉米面皮创造出完美的清淡和酥脆的质地。
可以把鲶鱼泡在牛奶里过夜吗？
冰冻的？！牛奶浸泡得到了许多不喜欢我们的咸水蓝鱼腥味或野味的人们的点头。去掉黑肉，切成块，在牛奶中浸泡一夜。把它们拍干，做成一些啤酒面糊，然后油炸。
鲶鱼为什么这么难吃？
因为是鱼。然而，鲶鱼可以是温和的或非常强烈的，它的味道很大程度上取决于它生活的水域。 ......为了尽量减少强烈的味道，可以将鱼片浸泡在全脂牛奶中，或者更好的是，黄油牛奶，这可以帮助减少过于强烈的味道。
你应该给鲶鱼放血吗？
我一直建议垂钓者在鲶鱼还活着的时候放血。这可以在清洁站清洁之前完成。 ... 用刀将鱼刺入心脏，让鱼流血。将刀插入胸鳍之间并向前切割，直到血液流动。
你如何从鲶鱼中获得野味？
如果你切的鱼不是太远：因为鱼肉仍然很硬，最多只解冻几天，在一碗牛奶中快速浸泡约 10-20 分钟将有助于去除异味. …在调味并开始烹饪之前，一定要把鱼拍干。
鲶鱼的皮可以留吗？
鱼皮：鲶鱼皮在烹饪过程中几乎没有收缩，没有强烈或“异味”的味道，因此可以用于多种用途，包括汤。
鲶鱼的鱼味很重吗？
因为是鱼。然而，鲶鱼可以是温和的或非常强烈的，它的味道很大程度上取决于它生活的水域。浑水会使味道不太理想。
你能把鱼在酪乳里泡多久？
将鱼片在酪乳中浸泡约 2 分钟，取出并让多余的水分排出。
用盐水泡鱼有什么作用？
通过将鱼在海盐盐水中浸泡 10 分钟（每 4 杯冷水 1 汤匙海盐），他可以防止格栅上的鱼散开。 … 盐会部分溶解肉表面附近的肌肉纤维，因此在烹饪时它们会凝结而不收缩和挤出白蛋白。
大鲶鱼不好吃吗？
不仅大鱼的味道比小鱼差，而且由于它们的年龄，它们也更有可能携带更多的汞。因此，还需要考虑健康问题。我完全同意！我只吃较小的，5磅或更少，甚至那些我尽量不经常吃的！
是什么让鱼的腥味消失了？
牛奶是消除不太新鲜的鱼的强烈鱼腥味和味道的最简单方法。 … 将足够的牛奶倒入盘子中，让鱼完全浸没。将鱼放入牛奶中浸泡20分钟，然后取出鱼并用纸巾吸干。
你应该用盐水浸泡鱼片吗？
通过将鱼在海盐盐水中浸泡 10 分钟（每 4 杯冷水 1 汤匙海盐），他可以防止格栅上的鱼散开。即使你不是在烧烤，快速的盐水也可以去除烹饪时在鱼身上形成的难看的白色白蛋白斑块。
炸鲶鱼配什么？
您只想确保您正在油炸，并且您没有使用菜籽油。油的理想温度是350度；不低于这个值，也不会超过它。 ... 湿漉漉、油腻的鲶鱼通常是由于烹饪温度过低造成的。
我应该在盐水中浸泡鲶鱼多久？
通过将鱼在海盐盐水中浸泡 10 分钟（每 4 杯冷水 1 汤匙海盐），他可以防止格栅上的鱼散开。即使你不是在烧烤，快速的盐水也可以去除烹饪时在鱼身上形成的难看的白色白蛋白斑块。
炸鲶鱼需要多少油？
在大锅或深油炸锅中，加入一些花生油并将花生油预热至 357 华氏度。油炸时使用足够的花生油完全覆盖鲶鱼片。将烤箱预热至 200 华氏度。
为什么我的鲶鱼肉是黄色的？
鱼片中的黄色色素是类胡萝卜素，不会影响鱼的味道。然而，当同一冷藏箱中的黄色鲶鱼鱼片与白色鱼片放在一起时，消费者会认为发黄的鱼片陈旧、变质或以某种方式损坏。
你怎么煮淡水鲶鱼？
将烤箱预热至华氏 200 度。在大平底锅或煎锅中加热油或黄油（我喜欢用铸铁煎锅）。加入涂有涂层的鲶鱼片，每边煮 5 到 7 分钟，每转一圈后在鲶鱼上撒上额外的盐。用叉子煮至金黄色，鱼片很容易剥落。
你炸鱼多久？
将鱼放入锅中后，将抹刀轻轻滑入锅底，以防粘锅。将鱼一面煮三到四分钟，然后轻轻翻转过来。炸鱼通常每英寸厚约 10 分钟，但大多数白鲑鱼片不会那么厚。