杂货店经常出售薄薄的圆片或已经切块的意大利培根，但肉店和专卖店通常按订单切片。 Guanciale 来自猪的脸颊或下巴。像薄饼一样，它可以治愈，但通常不会被熏制。在良好的肉店或意大利或特色市场之外很难找到。
什么是薄饼，你在哪里买的？
Pancetta 是从猪肚（猪的下侧）切下的调味盐腌肉。 Pancetta 是浅粉色，质地浓密，丝滑，有坚果味。 Pancetta 在意大利通常以薄片形式出售，但在美国最常以立方体形式出售。
Pancetta和porchetta一样吗？
Porchetta 是一种完整的烤猪，里面塞满了茴香和大蒜，在意大利的节日和聚会上吃。腌制的烟肉是最接近培根的东西，除了它不是熏制的而且可以生吃，尽管它通常是煮熟的，用来给菜肴调味。
薄饼闻起来很奇怪吗？
它确实闻起来有点难闻，但如果它闻起来绝对可怕，它可能已经变质了。如果它闻起来很臭，以至于你无论如何都不会吃它，那就可能把它扔掉。是的，这确实有时会发生。不过吃起来味道不错。
培根需要冷藏吗？
松散的薄饼皮应用防油纸紧紧包裹并保存在冰箱中；它们将持续长达三周。松散的切块薄饼应保存在密封容器中。
你怎么知道pancetta是否变质了？
生的，它可能有点耐嚼和油腻，但仍然咸而美味。我怎么知道我的薄饼是否变质了？就像你知道培根——或其他任何东西——变质了一样。颜色看起来不再新鲜，闻起来也不再像你想吃的东西。
你能吃生的薄饼吗？
Pancetta 可以切成薄片和生吃，类似于意大利熏火腿，但更常见的是煮熟，这使它具有强烈的咸味。把它想象成最大化的培根。 Pancetta是正宗carbonara的必备品。将其中的一小块褐变是许多意大利食谱的经典开端。