将叉子的尖头以 45° 角插入鱼的最厚部分。轻轻扭动叉子，拉起一些鱼。如果它很容易剥落，没有阻力，鱼就做好了。
如果你吃了稍微未煮熟的鱼会怎样？
食源性疾病可导致严重呕吐、腹泻和腹痛等症状。食用生的或未煮熟的鱼和贝类可能导致的主要食物中毒类型包括沙门氏菌和创伤弧菌。
未煮熟的鳕鱼长什么样？
鱼应该是不透明的（不像生的时候那样半透明），当你用叉子轻推它时，它很容易碎成薄片。如果肉仍然是半透明的并且没有剥落，则需要更多时间。所以不要害怕鱼，下次做饭时试试这个技巧。
未煮熟的鳕鱼危险吗？
吃生鳕鱼没有害处。吃含有某种蠕虫的生鳕鱼或上面生长有害细菌的生鳕鱼可能是有害的。如果你把鱼煮得足够结实，容易剥落，而且不是半透明的，它会杀死蠕虫和大多数细菌。
为什么鳕鱼有弹性？
无论如何，即使是新鲜的鳕鱼自然也很有弹性，但你可以通过某些方式烹饪来减轻它。橡胶状意味着它煮过头了。 “慢而低”是要走的路。如果你在平底锅里煎，最好盖上盖子（我会用黄油煮，还有一些面粉、盐和胡椒粉）。
你能把鳕鱼煮过头吗？
煮过头很容易毁掉一条好鱼，让你吃到干的、有弹性的鱼，而不是轻薄的鱼片。白鱼，如鳕鱼，应煮至约 140°F。如果您没有温度计，请寻找不透明的颜色和片状质地。
你怎么煮没有弹性的鳕鱼？
准备好你的鱼和调味料，放在烤盘里的铝箔上。每英寸厚烤鱼 10 分钟。如果你的鱼片有半英寸厚，只需烤 5 分钟。密切注意您的捕获物，以确保它不会变成橡胶状。
如何使鳕鱼变嫩？
或者，您可以将鳕鱼片在柑橘汁、醋和您选择的调味料的混合物中腌制一个小时左右。这将产生更浓的味道，并有助于使鳕鱼的肉变嫩，以便在烹饪后更容易剥落。
为什么我的鳕鱼很硬？
是什么导致了坚硬的区域，是结冰还是原来的鱼。未煮熟的鳕鱼也很耐嚼。
鳕鱼在什么温度下完全煮熟？
145°F
冷冻鳕鱼应该在烹饪前解冻吗？
美国食品和药物管理局 (FDA) 建议在烹饪前一天晚上将鱼放入冰箱中慢慢解冻。或者，您可以将鱼放入密封袋中，然后将其浸入冰水或冷水中，从而更快地解冻鱼。
我可以煎冷冻鱼吗？
如果你要给鱼裹面包屑，你可以把它们完全冷冻在平底锅里，然后盖上一层厚厚的面包屑和香料。烹饪时间是新鲜鱼的两倍。您可以烹制冷冻鱼，但您通常会烹制鱼，或者在食谱部分寻找想法。
你怎么知道鳕鱼什么时候煮熟了？
判断你的鱼是否完成的最好方法是用叉子在最厚处以一定角度测试它，然后轻轻扭动。完成后，鱼很容易剥落，并且会失去半透明或未加工的外观。一个好的经验法则是将鱼煮到 140-145 度的内部温度。
烹调前要冲洗鱼吗？
食品安全专家（包括美国农业部的我们）不建议在烹饪前清洗生肉和家禽。许多细菌非常松散地附着，当你冲洗这些食物时，细菌会在你的厨房周围传播。
你烤鱼的时候盖上鱼吗？
烤多长时间：对于鱼片和牛排，在烹饪前用尺子测量鱼的厚度，然后在预热的 450°F 烤箱中烘烤，裸露，每 1/2 英寸厚的鱼 4 到 6 分钟。
烹饪前把鱼放在外面多久？
为了防止它在外面变干而在里面保持寒冷，在烹饪之前让它在柜台上达到室温 15 分钟。
我烤鱼皮是朝上还是朝下？
首先——皮很好吃！因此，当您烹饪鲑鱼时，请保持皮肤：它在您的鱼肉和热锅或烤架之间提供了一个安全层。从皮肤朝下开始，让它变脆。将鱼铲滑到鲑鱼皮下比在其娇嫩的肉下容易得多。
什么鱼最适合烘焙？
什么鱼最好烤？对于这个鱼食谱，最好的选择是使用片状白鱼，如罗非鱼、大比目鱼、鳕鱼、鲈鱼、石斑鱼、黑线鳕、鲶鱼或鲷鱼。白色的鱼并不意味着鱼的颜色是白色的；相反，它是一种味道温和的鱼，可以快速烹饪并且非常适合调味。
鱼应该煮到什么温度？
145°F
你先煮鱼的哪一面？
将鱼肉面朝下放入锅中。你想先煮鱼的“展示”面。对于大多数鱼片来说，这通常意味着您想向用餐者展示非带皮的一面。当然，现在市场上很多鱼片都是去皮的，这种情况下你先煮哪面都无所谓。
煎什么鱼最好吃？
油炸有很多不错的选择，但要避免一些鱼腥味的选择。金枪鱼、旗鱼、鲑鱼和鲨鱼等具有牛排般质地的鱼最好通过烧烤或平底锅烤制。三文鱼当然也很适合烘烤。
你怎么不把鱼煮过头？
停止过度煮鱼的最简单方法
- 选择整条鱼。你可以让你的鱼贩帮你做鱼片。
- 购买前与鱼进行眼神交流。严重地。
- 询问鱼或贝类是否曾经被冷冻过。
- 多吃野生条纹鲈鱼。
- 确保你的软体动物还活着。
- 警惕误导性营销——尤其是在鲑鱼方面。
煮鱼的最佳方法是什么？
煮鱼的简单方法
- 烤。将烤箱加热至 450°F。
- 炒或煎。这种技术可以生产出脆嫩的食物。
- 平底锅烤。较厚的切口，至少 1 英寸厚，最好是这样鱼在烤制过程中不会变得太干。
- 微波。几乎所有无骨鱼片/牛排都适合微波加热。
- 炙烤。
- 偷猎。
- 油炸。
我应该用什么调味鱼？
这里有一些流行的鱼调味组合
- 柠檬皮、迷迭香、百里香和大蒜。
- 刺山柑、橄榄、柠檬和大蒜。
- 面包屑、帕尔马干酪、干意大利香草。
- 橙皮、大蒜和百里香腌料。
- 第戎芥末和大蒜。
- 酱油、第戎芥末和智利薄片。
煮鱼最健康的方法是什么？
总体而言，最健康的烹饪方法可以限制健康 omega-3 脂肪的损失，保留最多的营养成分并最大限度地减少有害化合物的形成。一般来说，这意味着真空低温烹调法、微波炉、烘烤、蒸煮和水煮鱼是您最好的选择。
什么鱼最好吃？
5 种配鱼的最佳配菜
- 烤或蒸蔬菜。像福禄克、罗非鱼和比目鱼这样较脆的鱼，最好用箔纸包裹在烤架或烤箱中烹饪。
- 土豆。无论您如何准备土豆——烤、炸或捣碎，土豆总是是一道很棒的配菜。
- 意大利面。
- 沙拉。
- 藜麦。
吃什么鱼最贵？
最昂贵的鱼也很难找到，包括箭鱼、鲑鱼王、黄鳍金枪鱼、河豚鱼和蓝鳍金枪鱼。这些高端鱼的每磅价格可以达到每磅 20 美元或更高，具体取决于您是在家烹饪还是从餐厅订购。
为什么鱼对你有害？
鱼肉可以使您的动脉建立自己的胡佛水坝。如果您因为想要健康的心脏而吃鱼来补充 omega-3，那么您对身体的伤害大于好处。鱼中 15% 到 30% 的脂肪是饱和的，这使我们的肝脏产生更多的阻塞动脉的胆固醇。