1. 无论容器上的日期如何，牛奶的储存温度都可能高于应有的温度。 2. 它可能已经从其他储存的食物（鱼、洋葱、大蒜、意大利腊肠等）中吸收了气味。
你能尝到变质的牛奶吗？
新鲜牛奶几乎没有任何气味——而且它的气味并不难闻。当你闻到变质牛奶的味道时，你肯定会知道。味道：如果您的牛奶看起来和闻起来很奇怪，请不要品尝。然而，如果你只是必须品尝这种块状、恶臭的液体，它就会有酸味和酸味。
如何判断牛奶是否变质？
变质牛奶具有明显的酸味，这是由于细菌产生的乳酸所致。其他变质迹象包括略带黄色和块状质地 (15)。您的牛奶已经变质并且可能不安全饮用的迹象包括酸味和味道、颜色变化和结块质地。
为什么有些牛奶味道不一样？
风味存在巨大差异，尤其是掺假以使其不含脂肪或经 UHT/超巴氏杀菌的牛奶。许多州要求和/或允许在牛奶中添加一些脂肪，以使其在牛奶中的味道有所不同。当然，奶牛的饲料和护理也存在巨大差异。
为什么牛奶味道怪怪的？
腐臭味是细菌污染、储存温度高于 40°F 和老化的结果。牛奶的变质是由于细菌对蛋白质而不是乳糖的作用。如果放置几天，腐烂的牛奶会凝结、分离，并且可能会闻到腐烂的气味。
牛奶有味道吗？
优质牛奶是一种非常清淡的食物，味道微甜，气味极少，入口顺滑、浓郁。人们普遍认为，乳脂是形成理想牛奶风味的最重要成分之一。
牛奶应该是什么味道？
你总是可以闻到它来检查是否有难闻的酸味。新鲜牛奶永远不会有任何令人讨厌的气味。牛奶的质地足以判断牛奶是新鲜的还是变质的。如果您的牛奶稠度高、结块或看起来很凝结，那么是时候扔掉它了。
为什么我的牛奶尝起来像奶酪？
由于细菌腐烂/生长而产生的气味： 1. 牛奶具有细菌生长的一切条件，在这种情况下，在我看来，牛奶被一些野生细菌污染，最终分解的乳糖乳糖就像奶酪-像气味。
为什么我的牛奶尝起来像橄榄？
如果您直接从纸盒中饮用，则可以使牛奶变酸。你的房子里可能有一种细菌或霉菌，可以将牛奶蛋白质或脂肪转化为类似于橄榄的芳香剂。
为什么我的牛奶尝起来像草莓？
有时乳酸菌会在牛奶中找到它的存在方式。 LAB 发酵乳糖，产生乳酸，最终导致较低的 pH 值和酸味。
隔夜喝的牛奶可以喝吗？
当您的牛奶温度达到 40°F 时，细菌开始生长和复制，而这些细菌就是您最终得到一加仑肮脏、腐烂的牛奶的原因，或者最坏的情况是感染疾病。 “如果温度高于 90°F，食物不应放置超过 1 小时，”美国食品和药物管理局表示。
牛奶在变质之前可以加热到什么程度？
40°F
未开封的牛奶可以加热吗？
加热到 135ºC (275 °F) 以上温度的牛奶如果未开封，可在室温下保存长达六个月。但是超高温牛奶味道不是很好。巴氏杀菌牛奶：如果未开封，在室温下最多四个小时。如果冷藏在 4°C (40°F) 以下，则需要 5 到 7 天。
未冷藏的牛奶安全吗？
一般来说，牛奶等易腐烂的食物不应在冰箱或冷却器中放置超过两个小时。牛奶经过巴氏杀菌以杀死可能导致健康风险的细菌。即便如此，长时间不冷藏巴氏杀菌奶也不安全。
为什么牛奶不能暴露在阳光下？
原因是牛奶和其他乳制品在光照下会变质。长期以来，人们一直认为牛奶中的维生素 B2（核黄素）会引发导致味道不足的过程。
你可以用变质的牛奶烘焙吗？
是的，你可以用酸牛奶烘焙。虽然您可能不想直接喝一杯变质的牛奶，但烘焙是使用这些东西的好方法。牛奶随着年龄增长而获得的额外酸度实际上可以为烘焙食品（如蛋糕或松饼）增加风味。
如何制作变质的牛奶？
要准确制作 1 杯酸牛奶，请将 1 汤匙醋或 1 汤匙柠檬汁放入量杯中，然后加入牛奶直至达到 1 杯标记。搅动一下。让混合物静置 5 分钟，使其变酸并可以使用。
你可以用变质的牛奶做布丁吗？
如果您认为冰箱里的牛奶闻起来不错并且可以保存，那么（略）酸牛奶的一项传统做法就是制作布丁。
变质牛奶和酪乳一样吗？
您在杂货店购买的培养酪乳只是添加了额外细菌的牛奶，以帮助加速相同的发酵过程。就此而言，家庭酸牛奶和商业酸牛奶都不是“真正的”酪乳。
你可以在通心粉和奶酪中使用变质的牛奶吗？
是的，你可以用酸牛奶烘焙。牛奶随着年龄的增长而获得的额外酸度实际上可以在烘焙食品中增加风味，例如。 …
旧牛奶怎么用？
意外购买过多牛奶时使用额外牛奶的 13 种方法
- 如有疑问，请制作奶酪。
- 做更多的奶酪。
- 在香蕉蛋糕中加入一些。
- 做酸奶。
- 给自己一个牛奶面部。
- 用它来煮鸡肉。
- 掀起一些煎饼。
- 制作通心粉和奶酪。
为什么我们称牛奶为完整的食物？
牛奶被视为完整的食物。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、所有已知的维生素、各种矿物质和所有被认为对维持生命和保持健康至关重要的食物成分。
冷冻牛奶会改变味道吗？
味道和外观的变化取决于牛奶冷冻的速度。味道的轻微变化和/或颜色的一些损失是可能的。这些都是非常小的变化，牛奶仍然是一种有益健康的食物。一个好的经验法则是：冻结越快，损坏越小。