起酥油可能含有反式脂肪自从氢化发明以来，起酥油一直由部分氢化的植物油制成。氢化通过用氢原子轰击油将液体植物油变成固体。
牛油和猪油是一回事吗？
Tallow 是经过提炼的牛油。猪油是经过提炼的猪肉叶脂肪或背部脂肪。
牛肉起酥油是素食主义者吗？
你没看错：牛肉起酥油。这句话与素食主义者相反。所以，他们的油炸食品可能是纯素的，但并不是因为它们是用动物脂肪油炸的。这些油炸食品，如水牛片和炸薯条，也被“交叉污染”，因为它们与其他肉类食品在同一个油炸锅中油炸。
猪油和起酥油有什么区别？
猪油和植物起酥油的区别在于猪油是由纯动物脂肪制成的，起酥油是由植物油制成的。起酥油在烘烤过程中的行为与猪油相同，会产生片状层。然而，起酥油不会赋予猪油同样的味道或丰富度。
Crisco 起酥油和猪油一样吗？
猪油和 Crisco 有什么区别？答：猪油实际上是经过提炼和澄清的猪肉脂肪。 Crisco® 是一个品牌名称，是 Smucker 品牌系列的一部分，是一种植物起酥油。
你能用植物油代替起酥油吗？
作为一般规则，是的，您可以用植物油代替蛋糕中的起酥油。如果你用油代替起酥油，最好考虑一下你的特定层、薄片、磅或邦特蛋糕配方的说明，然后从那里开始。
什么是更健康的猪油或起酥油？
它的饱和脂肪比黄油少。是的，没错，猪油的饱和脂肪比黄油少 20%；它的单不饱和脂肪含量也更高，这对心血管健康有益。此外，它不像合成的起酥油那样含有反式脂肪。从牧场饲养的猪中选择猪油。
黄油和起酥油哪个更健康？
黄油比起酥油更有营养。在烘焙食品中使用脂肪有助于保持它们的湿润和柔软。虽然黄油和起酥油具有相似的营养成分，但使用黄油会更好，因为它提供更多的维生素并且不含反式脂肪。
Crisco 起酥油开封后是否需要冷藏？
我需要冷藏 Crisco 起酥油吗？我们建议将 Crisco 起酥油存放在储藏室的架子上。如果您生活在温暖的气候中，并且喜欢冷藏起酥油和油，请记住，冷藏会使起酥油更坚硬，油更浓稠，看起来有些混浊。
你如何使用蔬菜起酥油？
作为一种固体脂肪，植物起酥油通常用于代替黄油或猪油，用于烘烤或油锅。它是通过对植物油（例如大豆或棉籽油）进行氢化（向其中添加氢）制成的。
有健康的蔬菜起酥油吗？
更健康的起酥油替代品包括： 草饲黄油。酥油（一种澄清黄油）取决于配方，橄榄油或鳄梨油等健康油（它们是素食主义者，可以在某些食谱/烘焙食品中制作良好的植物起酥油替代品）
你能用蔬菜起酥油做饼干吗？
饼干中的起酥油蔬菜起酥油是一种由植物油制成的固体脂肪，如大豆或棉籽。缺水也意味着起酥油不会增加面筋的产量，因此用起酥油制成的饼干往往更柔软、更嫩。
你为什么在烘焙中使用起酥油？
起酥油的用途 当起酥油切成面团时，它会在面筋分子之间形成一道屏障，防止面筋形成。蔬菜起酥油也用于烘焙食品，以在烘焙后保持柔软；冷却后，起酥油保持完整并恢复到其柔软的半固态。
起酥油还是黄油更适合做蛋糕？
那么哪个更好，黄油还是起酥油？主厨 Eddy 更喜欢黄油，因为它的味道和口感。如果您在配方要求起酥油时使用黄油，请注意质地会有所变化。用起酥油做的曲奇比用黄油做的曲奇更高更轻，更平更脆。
我可以在饼干中用黄油代替起酥油吗？
黄油是饼干起酥油的简单替代品。用黄油做的饼干很有味道，但可能不像用起酥油做的饼干那么脆。你可以使用你最喜欢的饼干食谱，用等量的黄油代替蔬菜起酥油。