一些好消息：如果你吃的鸡肉闻起来有点臭，你很可能会没事的。沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌等致病菌。因此，即使它违反直觉，闻起来有点异味的肉仍然可以很好；这一切都归结为其中的细菌类型。
如果你的鸡闻起来像鱼是什么意思？
油炸过程会触发鸡肉中的化学物质，闻起来像鱼，你可能会对吃这种鸡肉感到不安。氧化是可能导致这种现象的最常见的过程之一，您需要注意这一点。
怎么去掉鸡肉的腥味？
将 2 汤匙面粉和 1 汤匙盐涂在鸡肉上，然后将鸡肉揉搓（进出）。把鸡肉洗干净，这样你就可以把面粉洗干净了。在一个碗中，加入 1 汤匙盐、1/4 杯白醋、1/2 柠檬（不剥皮）。将鸡肉在混合物中浸泡 15 分钟。
坏鸡是什么味道？
腐臭的鸡肉闻起来像臭鸡蛋。如果您闻到任何腥味或难闻的气味，那么无论过去多么美味，都是时候扔掉煮熟的鸡肉了。您还可以检查鸡肉的颜色。煮熟的鸡肉呈白色。
下锅鸡味道不好吗？
鸡块或任何碎肉应在购买后的一到两天内使用。变质的鸡肉会变得粘稠或发粘，闻起来很臭或“变臭”。不要品尝肉类以确定是否可以安全食用。拨打 USDA 的热线电话。
如果你吃掉了鸡肉会发生什么？
吃变质的鸡肉会导致食源性疾病，也称为食物中毒。鸡肉很容易引起食物中毒，因为它可能被弯曲杆菌、沙门氏菌等细菌污染 (7)。通常，当您彻底煮熟新鲜鸡肉时，这些细菌会被消除。
如何判断鸡肉是否变质？
“新鲜的生鸡肉应该是粉红色的肉色。当它开始变坏时，颜色会变成灰色。如果颜色开始变得暗淡，你应该立即使用它，”她说。然而，一旦肉开始变灰，就该扔掉那只鸡了。
吃完鸡肉多久会生病？
沙门氏菌食物中毒的症状通常会很快出现，通常在食用受污染的食物或水后 8 至 72 小时内出现。症状可能具有攻击性，可持续长达 48 小时。此急性期的典型症状包括：腹痛、痉挛或压痛。
变质的生鸡肉有什么味道？
变质的生鸡肉具有非常强烈的气味。一些人将其描述为“酸味”，而另一些人则将其比作氨的气味。如果鸡肉开始散发出任何难闻或强烈的气味，最好将其丢弃。
为什么我的鸡有鸡蛋味？
一般来说，鸡肉中的鸡蛋味是由于肠沙门氏菌引起的，这种细菌会导致鸡肉释放硫化氢气体，这就是鸡蛋的味道。因此，虽然在高温下烹饪肉会杀死细菌，但有时最好避免鸡肉已经开始闻起来像鸡蛋。
好鸡的味道是什么？
烂鸡通常有强烈的气味。鸡肉好的时候会有淡淡的鸡味。有些人将烂鸡的强烈气味描述为“酸味”。其他人将其与氨的气味联系起来。无论如何，如果有难闻的气味，请远离鸡肉。
为什么我的鸡肉闻起来像漂白剂？
如果您购买的肉有一种非常干净、几乎是化学物质的氯气味，这表明它已经过清洗以保存并延长使用寿命。这是老肉，最好找更新鲜的肉。
你需要煮多长时间才能杀死沙门氏菌？
这些细菌在低于 40 F 和高于 140 F 的温度下繁殖非常缓慢，如果有的话。但请注意，杀死细菌的温度因微生物而异。例如，通过将沙门氏菌加热到 131 F 1 小时、140 F 半小时或将其加热到 167 F 10 分钟来杀死沙门氏菌。
鸡肉中沙门氏菌的可能性有多大？
在美国，人们普遍认为我们在杂货店购买的生鸡肉上可能含有沙门氏菌。事实上，根据联邦数据，大约 25% 的生鸡块，如胸部和腿都被这种物质污染了。
煮鸡前怎么消毒？
处理时：在处理生鸡肉之前，务必用肥皂水洗手至少 20 秒。不要洗生鸡肉。相反，将鸡肉从包装中取出并直接放入烹饪锅中。
煮鸡肉会杀死所有细菌吗？
你不应该吃变质的鸡肉，即使你把它煮了。当你的鸡肉变质时，它会散发出难闻的气味，质地粘稠，肉的外面可能会出现明显的霉菌。虽然煮鸡确实会杀死一些细菌，但它不会杀死所有细菌或它们产生的毒素。
洗鸡会杀死细菌吗？
家禽（整只或磨碎的）在 165°F 时可以安全食用。用盐水、醋或柠檬汁清洗、冲洗或腌制肉类和家禽不会破坏细菌。如果您想去除生禽肉上的任何东西，请用湿纸巾轻拍该区域并立即洗手。