麦芽奶粉的替代品或 - 对于糖化麦芽奶粉的替代品，您可以使用等量的糖化麦芽糖浆。我们建议使用此面包制作线程以获取详细信息。
糖尿病麦芽粉对面包有什么作用？
糖化麦芽粉是精明的面包面包师用来促进强劲上升、质地极佳和可爱的棕色外壳的“秘密成分”。当面粉不添加大麦麦芽时尤其有用，大多数全麦面粉和许多有机面粉都是如此。
大麦麦芽糖浆是糖尿病吗？
这种类型的麦芽糖浆不像一些麦芽粉那样是酶促的（称为糖化麦芽，因为来自大麦的淀粉酶仍然活跃），但被认为是非糖化的（酶被变性或破坏，通过加热使糖浆变黑）。
糖尿病麦芽有什么用途？
糖化麦芽粉含有天然存在的活性酶，在酵母发酵面团中起到天然面团调理剂的作用。它用于促进强烈的上升，添加温和的天然麦芽风味并增强吸引人的外壳褐变。它适用于烘焙食品、百吉饼、饼干、比萨饼皮、椒盐脆饼。
糖尿病是什么意思？
：与淀粉酶有关或具有淀粉酶的特性，尤指：将淀粉转化为糖。
什么是非糖化？
非糖化麦芽主要用于酵母发酵烘焙产品。它作为酵母的食物，为面包增加风味、甜味和外皮颜色。非糖化麦芽没有淀粉降解能力。使用以下步骤从大麦中提取非糖化麦芽： 发芽（发芽）
干麦芽提取物是糖尿病吗？
如前所述，干麦芽提取物不是糖化麦芽 (DM)。
你可以用麦芽糖浆代替麦芽粉吗？
因此，如果配方需要糖化麦芽粉，那么你可以使用麦芽粉，如果需要非糖化麦芽粉，那么你可以用麦芽糖浆代替（或者，如果你能找到，用于酿造啤酒的干麦芽提取物是一样的事物）。
麦芽粉和麦芽糖浆一样吗？
麦芽粉是麦芽糖浆的干燥版本。它绝对是比麦芽糖浆更容易使用的产品！我认为它不会为配方添加与糖浆相同的颜色，也不会为一条面包增加额外的水分。我在百吉饼沸腾的液体中使用它，有时在百吉饼本身中使用它。
你用什么麦芽做百吉饼？
大麦麦芽
沸腾对百吉饼有什么作用？
煮沸时间越长，内部越稠密，而煮沸时间越短，内部越柔软。有时将大麦麦芽提取物、碱液或小苏打加入沸水中。这就是使外壳呈金黄色并为百吉饼增添风味的原因。
00面粉适合做百吉饼吗？
00面粉的面筋没有区别，只是比普通的0面粉或万能面粉磨得更细。话虽如此，它适用于百吉饼。一些评论提到百吉饼可能没有颜色并且有点苍白。我发现在面团中加入一些糖确实有助于褐变。
麦芽糖浆从哪里来？
金色糖浆来自甘蔗，而玉米糖浆显然来自玉米，而麦芽糖浆则来自大麦——一种不那么甜的甜味剂，常见于烘焙食品和早餐麦片中。麦芽糖浆是使用称为麦芽的工艺生产的。
麦芽糖浆和高果糖玉米糖浆一样吗？
底线 麦芽糖是一种味道不如食糖甜的糖。它不含果糖，可用作高果糖玉米糖浆的替代品。
麦芽糖浆是糖吗？
麦芽糖浆呈深褐色，浓稠而粘稠，具有强烈的独特风味，被称为“麦芽味”。它的甜度约为精制白糖的一半。大麦麦芽糖浆有时与其他天然甜味剂结合使用以增加麦芽风味。
麦芽糖浆和糖蜜一样吗？
8. 大麦麦芽糖浆是一种非常粘稠的深棕色糖浆，由大麦麦芽制成。它尝起来有点像糖蜜，但没有任何刺鼻的味道。它没有蜂蜜那么甜，只有白糖（蔗糖）的一半甜。
我可以用枫糖浆代替麦芽糖浆吗？
紧要关头：枫糖浆 枫糖浆独特的枫香是大麦麦芽糖浆风味的良好替代品。您可以在许多相同的食谱中使用它，尤其是甜点。
我可以用什么代替麦芽？
麦芽提取物的替代品包括高粱糖浆、糙米糖浆、蜂蜜和糖蜜。高粱糖浆和蜂蜜提供了足够的酵母营养成分，在啤酒酿造中代替麦芽支持发酵，而糙米糖浆在烘焙中代替麦芽提取物。
我可以用糖蜜代替麦芽提取物吗？
糖蜜更甜，所以你只需要大约 2/3 杯来代替一整杯麦芽提取物。浅色“餐桌”糖蜜比深色糖蜜味道更温和，颜色更浅，因此它通常是更好的替代品。
什么是烘焙中糖蜜的替代品？
说，代替 1 杯糖蜜，你可以这样做：½ 杯蜂蜜 + ½ 杯红糖（液体甜味剂，糖蜜味）； ½ 杯黑玉米糖浆 + ½ 杯枫糖浆（液体甜味剂，浓稠平衡，味道浓郁）。
在烘焙中你可以用什么代替糖蜜？
用以下其中一种代替一杯糖蜜：
- 1 杯深色玉米糖浆、蜂蜜或枫糖浆。
- 3/4 杯包装牢固的红糖。
- 3/4杯砂糖，加1/4杯水。