1 个活性干酵母、速溶酵母、快速发酵酵母、快速发酵酵母或面包机酵母的信封（或小包）重 7 克或 1/4 盎司，相当于 2 1/4 茶匙（11 毫升）。
一包酵母是一汤匙吗？
较旧的食谱需要 1 汤匙或 1 包活性干酵母，而新的酵母包包含 2-1/4 茶匙酵母。您可以通过每汤匙酵母替换 2-1/4 茶匙来减少这些旧食谱中使用的酵母量。
你如何测量压缩酵母？
当您想尝试不同的风味和活动特性时，您可以尝试使用每一种来代替另一种。这样做的转换率如下：1/4 盎司或 2 1/4 茶匙或 7 克干活性酵母等于 2/3 盎司或 19 克新鲜压缩酵母。
干酵母和压缩酵母有什么区别？
干酵母保质期长，可常温保存。新鲜酵母，有时也称为蛋糕酵母或压缩酵母，是含有约 70% 水分的新鲜酵母细胞块，常被烘焙专业人士使用。
如何将干酵母转化为新鲜酵母？
经验法则是除以 3 或乘以 3：从新鲜酵母到干酵母 – 将量除以 3，例如。用 10 克干酵母代替 30 克新鲜酵母。从干酵母到新鲜酵母——乘以 3，即 7 克或干酵母变为 21 克新鲜酵母。
如何将干酵母转化为速溶酵母？
如何用即食酵母代替活性干酵母
- 将配方中活性干酵母的量乘以 0.75，计算出你应该使用多少速溶酵母。
- 1 包活性干酵母（2 1/4 茶匙）= 1 2/3 茶匙速溶酵母。
- 1 茶匙活性干酵母 = 3/4 茶匙速溶酵母。
我可以用蛋糕酵母代替干酵母吗？
当您将面包配方从蛋糕酵母更改为干酵母时，可以替换任何类型的干酵母（活性干酵母、速溶酵母或面包机酵母）。干酵母与蛋糕酵母需要不同的水/液体温度。有关更多信息，请参阅准备酵母。
为什么液体酵母比干酵母好？
干酵母与液体酵母的两个最大好处是，干酵母的保质期通常为一年或更长时间，并且不存在液体酵母在温暖储存或运输条件下的问题。大量的菌株是液体酵母的一大好处。可以收集和培养任何菌株以供家庭酿酒者使用。
你还能买蛋糕酵母吗？
答：Red Star 和 Fleischmann's 都生产新鲜的蛋糕酵母以及更常见的干酵母。据 redstaryeast.com 称，它“已经被资深面包师使用了几十年，今天仍然很受欢迎”。蛋糕酵母非常易腐烂，需要冷藏以保持其新鲜度和活性。
鲜酵母比干酵母好吗？
鲜酵母比干酵母好吗？新鲜酵母不一定比干酵母好，但它赋予的味道是每个人都应该尝试的。你可能会发现你更喜欢面团的味道。
比萨酵母和普通酵母有什么区别？
比萨酵母含有面团松弛剂，旨在使面团更容易成型/滚动而不会回弹。为了弄清楚一件事，比萨酵母与普通干酵母是相同的酵母，但它只是含有某些添加剂，使其更适合制作快速简便的比萨面团。
你可以用什么代替酵母来做面包？
你可以用等量的柠檬汁和小苏打代替酵母。因此，如果食谱需要 1 茶匙酵母，您可以使用半茶匙柠檬汁和半茶匙小苏打。请记住，面包不需要典型的醒发时间，面团会立即开始发酵。
什么是速溶酵母的替代品？
活性干酵母、酵母发酵剂、发酵粉和小苏打都是速溶酵母的合适替代品。除了告诉您我们替代速溶酵母的首选产品外，我们还将回答一些在替代速溶酵母时出现的最常见问题。
你能用发酵粉代替酵母做披萨面团吗？
我可以用什么代替比萨面团中的酵母？您可以使用发酵粉代替酵母。发酵粉与面粉和盐的正确组合将使面团在烤箱中上升，并具有与带有酵母的面包皮相似的质地。
如果你不把酵母放在面团里会怎样？
在面包配方中加入较少的酵母会减缓面团的形成。用较少酵母制成的缓慢发酵面包可以制作出更好的面包。像这样烘烤可以提取更多风味，并从面粉中散发出浓郁的香气。
酵母如何影响比萨面团？
酵母是披萨面团最需要的一种成分。酵母是面团中的主要发酵剂，这意味着它是导致披萨面团膨胀的原因。最好的比萨面团配方制作的面团会迅速膨胀，从而形成通风且起泡的外壳。